Ballast: wat is het? Wat is de rol van ballaststoffen in het lichaam? Het gehalte aan ballaststoffen in levensmiddelen

Nog niet zo lang geleden werd in de wetenschap de term geïntroduceerd"Ballaststof". Deze woorden wezen op die bestanddelen van voedsel die niet door het menselijk lichaam konden worden opgenomen. Al geruime tijd adviseerden wetenschappers zelfs om dergelijk voedsel te vermijden, omdat het toch geen zin had. Maar dankzij veel onderzoek heeft de wetenschappelijke wereld geleerd dat de ballaststof (cellulose, vezels, enz.) Niet alleen schade toebrengt, maar ook voordelen biedt, en veel problemen, waaronder spijsverteringsstoornissen, helpt oplossen. Tegenwoordig worden deze voedingscomponenten op grote schaal gebruikt om ziekten van het spijsverteringskanaal te voorkomen, evenals voor gewichtsverlies.

Wat is een ballaststof?

ruwvoer

In de moderne wereld wordt voedsel bestudeerd langs deen over. En tot voor kort werd besloten om voedingsstoffen en ballaststoffen toe te wijzen. Aan de groep van voedingscomponenten waren eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines en mineralen, kortom alles dat werd gebruikt in het latere leven van het organisme.

Ballaststoffen zijn stoffen die dat niet zijnverteerd in het menselijke spijsverteringskanaal vanwege het gebrek aan geschikte enzymen. Men geloofde dat dergelijke componenten nutteloos zijn en zelfs schade kunnen toebrengen. Dat is de reden waarom ze over het algemeen als ballast werden beschouwd. Sommige wetenschappers adviseerden om het aantal bepaalde groepen voedingsmiddelen in het dieet te beperken.

Niettemin, tijdens het onderzoekOpgemerkt werd dat mensen die voedsel met ballaststoffen weigerden meer kans hadden op spijsverteringsstoornissen. Bovendien raakten ze gevoelig voor obesitas en diabetes. Dergelijke gegevens dwongen de wetenschappers om opnieuw tests uit te voeren en de mening te heroverwegen over de bestanddelen van voedsel die het lichaam niet kan verteren. Er werd dus een enorme ontdekking gedaan: deze stoffen waren niet echt ballast, ze zorgden voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel en niet alleen.

Basale ballaststoffen

Zoals u weet, bevat het voedsel van de plant de grootste hoeveelheid ballaststoffen. De groep van deze componenten omvat:

  • Vezel (te vinden in granen, groenten en fruit).
  • Cellulose, dat overigens kan worden toegeschreven aan dezelfde voedingsvezel (aanwezig in graan, groenten en fruit).
  • Pectines (sommige groenten en fruit, vooral appels).
  • Lingnin (het bevat graan, fruitgraten, groenten).
  • Alginaten (deze stoffen zijn rijk aan algen).

Hoe beïnvloeden deze voedselcomponenten het menselijk lichaam

voedingsstoffen en ballaststoffen

In feite zijn ballaststoffen zeer nuttigvoor het menselijk lichaam. Al nadat ze in de mond zijn gekomen gedragen ze zich positief, omdat het plantenvoedsel hard is, het lang en grondig moet worden gekauwd, tijdens dit gebeurt een natuurlijke kauwgommassage die de bloedcirculatie in de weefsels verbetert, de ontwikkeling van parodontitis voorkomt.

Vezel is een fysieke stimulantintestinale motiliteit. De aanwezigheid in het dieet van een voldoende hoeveelheid van dergelijk voedsel houdt de gladde spieren van het spijsverteringskanaal in toon. Dit beïnvloedt de processen van de spijsvertering en het welzijn van de patiënt. Bovendien dragen ballaststoffen bij aan de vorming van normale feces. Mensen die weigeren plantaardig voedsel te eten, hebben vaak chronische obstipatie.

Grove vezels in de menselijke darm zwellen enwerkt als een spons, absorbeert overtollig vocht en verwijdert gifstoffen uit het lichaam. Bovendien binden ballaststoffen galzuren aan, waardoor het cholesterolgehalte in het bloed wordt verlaagd.

Plantaardige producten worden langzaam verteerd. Daarom komen voedingsstoffen, in het bijzonder glucose, langzaam en op een afgemeten manier in de bloedbaan terecht.

Ballaststoffen worden niet door het lichaam opgenomenman, wat niet gezegd kan worden over de heilzame bacteriën die in de darm leven. Voor microflora is dit een goede aanvulling. Dat is de reden waarom het gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan de hierboven beschreven componenten een uitstekende preventie van dysbacteriose is.

Is het mogelijk om een ​​negatieve impact te hebben?

fruit botten

In theorie bevatten plantaardige voedingsmiddelen die deze bevattenballastcomponenten kunnen het lichaam beschadigen. Micro-organismen in de menselijke darm kunnen vezels en andere stoffen van plantaardige oorsprong gedeeltelijk verteren, waardoor gassen vrijkomen. Hun overmaat kan leiden tot zwelling en beschadiging van de epitheliale weefsels van de darmwand. Het resultaat is op zijn beurt een schending van de assimilatie van zink, calcium, ijzer en magnesium. Mogelijke gevolgen zijn onder meer het draaien van de darm als gevolg van de overbevolking.

Maar het is de moeite waard om op te merken dat de kans op een dergelijk fenomeen tot een minimum wordt beperkt, omdat hiervoor een persoon enorme hoeveelheden plantaardig voedsel moet opnemen, wat bijna onmogelijk is.

Contra-indicatie voor het gebruik van ballastcomponenten

voedsel componenten

We hebben al de vraag behandeld ofeen gevaarlijke ballaststof. Het gebruik van deze componenten voor het lichaam is eenvoudigweg van onschatbare waarde. Aan de andere kant zijn er situaties waarin het is gecontra-indiceerd om plantaardig voedsel dat rijk is aan vezels te eten.

Het moet worden uitgesloten van het dieet voor gastritis ofulceratieve darmaandoening, maag. Natuurlijk hebben we het alleen over perioden van verergering. Onmiddellijk nadat de behandeling is voltooid, moeten de voedingsvezels opnieuw in het menu worden ingevoerd. Het is bewezen dat in een paar weken na de weigering van voedsel dat rijk is aan ballaststoffen, de wanden van de darm traag worden, de patiënt constipatie ontwikkelt en vervolgens dysbiose.

Ballaststoffen en gewichtsverlies

plantaardig voedsel

Deze groep stoffen is nuttig in de diëtetiek, beidehoe het helpt om overgewicht te bestrijden. Zoals eerder vermeld, hebben grove vezels een positief effect op het werk van de darmen, verbeteren ze het spijsverteringsproces en beïnvloeden ze de hoeveelheid suiker in het bloed.

Daarnaast is plantaardig voedsel in de regellaagcalorisch en bevat niet veel schadelijke vetten. En deze producten kunnen een gevoel van verzadiging bereiken, terwijl de vezels in de darm opzwellen. Natuurlijk, naast ballaststoffen, is plantaardig voedsel rijk aan mineralen en vitamines, wat eenvoudig nodig is voor het menselijk lichaam tijdens gewichtsverlies. Bijvoorbeeld, het is al lang bewezen dat de voordelen van linzen voor het lichaam tijdens een dieet, omdat samen met dit product een persoon ontvangt niet alleen voedselvezels, maar ook eiwitten.

Welke producten bevatten deze componenten?

Ballaststof, ondanks de naam, is extreemnuttig voor het lichaam. Dat is de reden waarom in het dieet noodzakelijkerwijs voedingsproducten moeten zijn die deze componenten bevatten. Tot hun lijst behoren havervlokken en tarwezemelen. Ze zijn rijk en peulvruchten, zoals erwten, witte bonen, en anderen. Gebruik linzen voor het menselijk lichaam, bijvoorbeeld, is enorm, zoals, in aanvulling op de vezel, dat eiwitten, een groot aantal vitaminen en mineralen bevat.

het gebruik van linzen voor het lichaam

Nuttig zijn gedroogde vruchten, bijvoorbeeld rozijnen,gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen. Het dieet moet vers fruit en groenten bevatten, vooral kool en wortels. Diversifiëren kan het menu worden met hele deegwaren. Zoals je kunt zien, zijn de ballastvezels in veel voedingsmiddelen te vinden, het is beslist niet te stoppen.

</ p>
leuk vond:
0
Gerelateerde artikelen
Calcium in producten
Vetten in voedsel
Eiwit in producten
Hoe de stofwisseling in het lichaam normaliseren?
Fosfor in producten
Wat is het metabolisme en zijn rol in
Wat is de rol van omgevingsvernietigers?
Silicium in voedingsmiddelen
kalium in voedsel
Populaire berichten
omhoog