Gezond is het voedsel waarin alle voedingsstoffen en vitamines zijn opgeslagen. Daarom is het belangrijk om vitamines in voedsel te behouden tijdens het koken.
De rol van vitamines in de menselijke voeding is geweldig. Ze zijn verbindingen met organische aard, maken deel uit van enzymen en voorzien van een katalyserende rol, dat wil zeggen in feite plaatsvindt in aanwezigheid van vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten ons lichaam. Tot op heden zijn ongeveer 20 vitamines bekend, ze zijn allemaal noodzakelijk en elk heeft een specifieke functie. Laten we de belangrijkste bekijken:
• Vitamine A (anders wordt het ook retinol genoemd) -Het is noodzakelijk voor normaal zicht en volwaardig werk van de huid. Bovendien is, zonder het retinol, normale werking van het immuunsysteem onmogelijk. Het gehalte aan vitamines in voedingsmiddelen kan verschillend zijn, vooral retinol in voedingsmiddelen zoals vislever, kippeneieren, boter, abrikozen, wortels. Opgemerkt moet worden dat vitamine A behoort tot de groep van vetoplosbare vitamines, dus het bovenstaande voedsel moet worden gegeten in de aanwezigheid van vetten, bijvoorbeeld wortels gekleed met zure room, room toevoegen aan abrikozen enzovoort.
• Groep B-vitamines.
B1 (of thiamine) - bevordert de transformatie van voedsel in energie, en is dus noodzakelijk voor een goed geheugen en een goede aandacht. Het is veel in granen, zuivelproducten en vers vlees.
B2 (of riboflavine) - verandert voedsel ook in energie, voedt de hersenen. Het lichaam ontvangt het samen met melk en vlees.
B3 (of niacine) - heeft dezelfde functies als B2. Het komt het lichaam binnen, samen met vlees, vis, het zit veel in bonen, erwten, bonen, soja.
B6 (pyridoxine) - heeft dezelfde functies, plus alles wat te maken heeft met de synthese van bloed. Het is veel in vis, vlees, groenten en zemelen.
B9 (bekend als foliumzuur) - is betrokken bijde synthese van cellen en weefsels, daarom wordt foliumzuur meestal voorgeschreven aan het begin van de zwangerschap, bij het leggen van alle organen. Het is veel in graanbrood, verschillende ontbijtgranen, melk, groenten en fruit.
B12 (cyanocobalamine) - zet voedsel om in energie,is noodzakelijk voor de normale werking van de immuniteit en de hersenen. Het lichaam wordt geleverd met melk en vlees. Vitaminen in voedsel van groep B zijn ongetwijfeld van groot belang, de rol van deze verbazingwekkende organische verbindingen kan eindeloos worden gesproken.
• Vitamine C (bekend als ascorbinezuur) - is vereist voor immuniteit, beschermt tegen schade door vrije radicalen cellen en weefsel. Gebrek aan ascorbinezuur leidt tot verlies van elasticiteit van de huid en weefsels. In ieder zure vruchten bevatten deze vitaminen in voedsel is te vinden in de volgende coupures: een partij in een citroen, zwarte bessen, veenbessen, bosbessen, rozenbottels, aardbeien, aardbeien, knoflook, zure en zoete en zure appels, andere citrusvruchten, in tomaten en andere producten.
• Vitamine D - een onmisbare assistent voorvolwaardige assimilatie van calcium. Mensen die de benodigde hoeveelheid van deze vitamine, gezonde tanden en botten krijgen, zijn minder vatbaar voor breuken. Bovendien is vitamine D ook noodzakelijk voor het immuunsysteem. Je kunt het krijgen door in de zon te zitten, en van de voedingsproducten is deze vitamine rijk aan zeevis.
• Vitamine E (of tocoferol) - beschermt cellenweefsels van de effecten van vrije zuurstofradicalen. In ons organisme komt uit plantaardige oliën (olijf, zonnebloem, lijnzaad), met granen (tarwe, haver, gierst, boekweit), evenals veel vitamine E in de eidooiers en moeren.
Zonder vitamines verliest voedsel alles wat nuttig iseigenschappen, daarom is vitaminering van voedsel belangrijk. Zorg ervoor dat elke dag verse groenten en fruit op tafel liggen. Maar houd er rekening mee dat vitamines in voedsel niet lang meegaan, dus moeten ze vers zijn.
</ p>
