Roze zalmkuit is erg handigeen product met een massa opmerkelijke eigenschappen, waaronder een hoge voedingswaarde, die in de oudheid werd gewaardeerd. Te allen tijde werd het beschouwd als een delicatesse, die alleen aan belangrijke personen waardig was, het werd tentoongesteld als het hoofdgerecht bij de koninklijke recepties. Toen wist niet iedereen hoe hij roze zalmkuiten moest maken. Het recept werd doorgegeven in de dynastieën van de koninklijke koks en werd als een grote schat beschouwd.
Terwijl kaviaar in je oor wordt gestopt en gefrituurd, het meestEen heerlijke optie voor de bereiding en het gebruik ervan is zouten. Gezien de hoeveelheid roze zalmkuit, is zouten nu niet zo complex als een paar eeuwen geleden, omdat de recepten al zijn vrijgegeven. Voordat je jezelf helemaal onderdompelt in alle subtiliteiten van het koken, moet je begrijpen wat de ree van roze zalm is en waarom het zo waardevol is in gezouten vorm.
Beschouw rode kaviaar vanuit een biochemisch puntGezien, kunt u tot de conclusie komen dat het veel meer calorieën bevat dan vlees. Honderd gram kaviaar van 250 kcal, en het vlees - niet meer dan 150 zalm kaviaar bevat een grote hoeveelheid eiwit en vet, en hoe heilzaam visolie, zelfs een kind weet. Er zijn heden veel waardevolle stoffen zoals vitaminen, fosfor, calcium, jodium, magnesium, en andere stoffen die van groot belang voor de normale werking van het menselijk organisme. En een ander opvallend kenmerk van visolie is dat het de vorming van cholesterol niet bevordert, maar integendeel helpt om het te verwijderen. Het is duidelijk dat als de eieren worden gekookt of gebakken, zal het de denaturatie van het eiwit, dat is de reden waarom sterven alle sporenelementen en vitaminen veroorzaken. Dus in plaats van een waardevol product krijgt u een smakelijk, maar volledig nutteloos gerecht. Dat is de reden waarom roze zalmkuit, waarvan het zouten de enige manier is om de voordelen te behouden, op een andere manier nutteloos is. Thuis zouten is nu voor iedereen beschikbaar.
Kaviaar roze zalm: beitsen thuis
Natuurlijk, als je het wilt proberenrode kaviaar, kunt u de dichtstbijzijnde winkel bezoeken en het klaar kopen. Op dit moment is dit geen probleem. De kosten van deze delicatesse komen echter volledig overeen met hoe waardevol het is, dus de aankoop raakt tastbaar de portemonnee. En voeg in de goederen die in winkels kunnen worden gekocht vaak bewaarmiddelen toe om hun houdbaarheid te verlengen. En voor degenen die in regio's wonen die rijk zijn aan dit soort vissen, is het gewoon godslasterlijk om haar kaviaar in winkels te kopen. Daarom heb je een recept nodig voor het zouten van roze zalmkuiten.
Er zijn twee methoden: "droog" en "nat". Eerst kunt u "nat" beschouwen. Voor hem is het noodzakelijk om een geconcentreerde zoutoplossing te bereiden, waarin de kaviaar wordt gezouten en de vis wordt gedroogd. De concentratie van de oplossing wordt als volgt bepaald: als de aardappel erin opdoemt, is zout voldoende. Het moet als volgt worden bereid: voeg suiker en zout toe aan gekookt water. Zodra de oplossing is afgekoeld, moet deze op kaviaar worden gegoten, eerder van de film bevrijd. De gerechten met dit alles moeten enkele uren in de koelkast worden bewaard. Na twee uur moet het water worden afgetapt. Deze kaviaar is klaar. Ze kan daar een paar dagen blijven staan. Het is het beste om het in de koelkast te bewaren, in een glazen bak die goed sluit.
Kaviaarroze zalm: beitsen met een "droge" methode
Het is noodzakelijk om de eieren in een vergiet in gezouten te dopenkokend water gedurende 20 seconden, hierdoor raak je de film kwijt. Daarna moet de kaviaar door een grote zeef worden gezeefd, die de eieren van de resten van de films zal scheiden. Kaviaar moet zo netjes mogelijk worden verschoven en gemengd met zout. Voor een kilo kaviaar heb je een paar grote lepels zout nodig. Roeren moet gedaan worden met een houten lepel. Hierna worden de eieren in blikjes gelegd en door hen verzegeld. Door de "droge" variant van het zouten kan kaviaar tot twee weken worden bewaard. Een lepel plantaardige olie, toegevoegd aan elke pot, verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar verbetert ook de smaak van het product.
Eet smakelijk!
</ p>
