Custard is een van de meest populaire lagenzoetwaren. Vooral vaak wordt het gebruikt voor "Napoleons" uit bladerdeeg, maar ook voor honingkoekjes. De dichte en luchtige textuur van de crème penetreert de cakes redelijk goed, maar absorbeert ze niet volledig. Het custardrecept voor een cake bestaat uit melk, die kan worden vervangen door water of room, suiker, zetmeel en eieren. Het mengsel van producten wordt gekookt op het vuur, vandaar dat de crème zijn naam heeft gekregen. De gebrouwen, dikke en enigszins gelatineuze massa kan alleen worden gebruikt voor de tussenlaag, of het kan in een koude vorm worden toegevoegd als een vulmiddel in de opgeklopte boter, daarna zal de room vettig en weelderig blijken te zijn. Custard wordt niet gebruikt om het oppervlak van de cake te versieren, omdat reliëffiguren hiervan niet werken.
De custard wordt meestal gebruikt voor het vullengebak en manden buizen, gerolde wafel kegels, en producten gemaakt uit deeg, en, zoals hierboven vermeld, de tussenlaag 'Napoleon en Medovikov.
Het hoofdrecept voor custardroom
Neem een pan met een dikke bodem en een houtenspatel (het is handig om de roommassa te verstoren), evenals een glas melk, vier eetlepels suiker, een kleine lepel zetmeel en drie eieren. Suiker, zetmeel en eieren moeten worden gemengd in een pan, giet melk in, steek in brand en roer de massa, verwarm het tot het bijna kookt totdat het dikker wordt en er belletjes verschijnen. Daarna wordt de pan met de room verwijderd en snel afgekoeld. Het is noodzakelijk dat het oppervlak geen dichte korst lijkt. Tijdens het afkoelproces moet het crèmemengsel af en toe worden geroerd.
Nog een recept voor custardroom
Om deze optie te maken, hebt u meel nodig. In een hittebestendige schotel, meng een ei met twee kleine lepels bloem tot een gladde massa. Daarna schenken we een kwart kopje melk. In een pan kook drie kwart van de melk met vijf eetlepels suiker, onder voortdurend roeren met een spatel. Kook het melkmengsel zachtjes en giet het langzaam in de bloem, doe het vuur aan en breng, onder constant roeren, tot een verdikking, maar kook niet. Tarwemeel kan in eerste instantie licht worden gebakken - dit zal zijn smaak verbeteren. De afgewerkte crème wordt ook snel gekoeld.
Custardbereiding kost niet veeltijd. Wanneer u verschillende vulstoffen toevoegt of sommige producten vervangt door anderen, kunt u een overheerlijk gearomatiseerd product krijgen. Voor abrikozencrème bijvoorbeeld, moet u een halve kop melk en een half kopje abrikozenjam nemen of een lepel abrikozenlikeur toevoegen aan de kant-en-klare vla crème basis. Als je een half glas melk vervangt voor dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap, krijg je een custard met sinaasappelsmaak. En als je in plaats van vier eetlepels suiker twee eetlepels suiker en twee eetlepels honing neemt, krijg je een honingcreme, enz. Voeg bij het koken aan de gebroodde massa de afgebrokkelde tegel van bittere chocolade toe, je krijgt een prachtige chocoladevuller.
Nog een eenvoudig recept voor custardroom
Dooiers vier eieren om te malen met suiker, inschenkeneen glas melk of room, verwarm het mengsel tot koken en verwijder het. In een andere container in een dik schuim om de eiwitten te kloppen, voer ze heel snel in het hete melk-eigeelmengsel in, meng snel, maar voorzichtig. Verwarm dan, terwijl je nog steeds letterlijk twee minuten roert. Dit is een recept voor een luchtvla voor een cake. Gebruik het beter in een warme vorm en daarna wordt het eindproduct gekoeld.
Romige vla
Heel ei en twee dooiers kloppen goed vanaf honderdgram suiker en vanille, voeg dan in delen kokende melk toe. Zet in een pan met een dubbele bodem en verwarm tot dik. Scheid de boter apart en meng met de afgekoelde eiermelk-massa.
</ p>
