Ajapsandal op de grill: recept voor koken

Aubergines zijn een van de meest voorkomendeingrediënten in gerechten uit de Kaukasische keuken. Onder hen is ajapsandal. Georgiërs, Armeniërs en Azerbeidzjanen hebben hun geheimen bij het bereiden van een beroemd gerecht. Maar ondanks de verschillende manieren om groenten te koken (bakken in de oven, frituren in een koekenpan), wordt het smakelijkste als een japsandal op de grill beschouwd. Recepten voor het koken van zo'n gerecht worden gepresenteerd in ons artikel. We bieden stap voor stap aanbevelingen aan elk van hen.

Hoe bereid je ajapsandal op een grill?

Dit gerecht in de Kaukasus kan elk kokengastvrouw. Ajapsandal wordt gekookt van groenten gebakken op een hete gloed, gekleed met plantaardige olie, knoflook en pittige greens. Het gerecht wordt geserveerd met lavash als bijgerecht of een snack voor vlees dat op de grill is gekookt.

Stapsgewijs recept ajapsandala op de grill is als volgt:

1. Tomaten, aubergines, zoete Bulgaarse peper en uien (elk 4 stuks) worden aan spiesjes geregen en op een grill gebakken. Aubergine gaat de stengel vooraf.
2. De tijd voor het bakken van groenten op hete kolen is anders. Zodra de schil zwart wordt en de groenten zacht worden, betekent dit dat ze uit het vuur kunnen worden gehaald. Een langere tijd om aubergine te bereiden.
3. Groenten worden van de spiesen verwijderd en na afkoeling worden ze geschild en in blokjes gesneden.
4. In een kom met gebakken aubergines, paprika, uien en tomaten, worden fijngehakte knoflook (2 plakjes), groen van koriander, basilicum of peterselie toegevoegd.
5. Ajapsandal wordt gekruid met plantaardige olie en gemengd. U kunt naar de tafel serveren, vooraf verpakt in lavash of als een onafhankelijk gerecht.

Ajapsedal van gebakken groenten voor de winter

Omdat niet iedereen de mogelijkheid heeftOm groenten te koken voor dit traditionele Kaukasische gerecht op de grill, kan het worden vervangen door een gewone oven. Als resultaat krijg je een erg lekkere zelfgemaakte gebakken groente, die kan worden gebruikt om ajapsandala te maken. In het recept voor grillaubergines worden tomaten en peper gebakken op hete kolen en in onze versie - op een bakplaat op 200 ° C.

Stap-voor-stap voorbereiding van een japsandal voor de winter:

1. Doe de gewassen tomaten (3 kg) op de bakplaat en bak ze 50 minuten op de bovenste laag.
2. Terwijl de gebakken tomaten afkoelen, worden aubergines (3 kg) gedurende 1 uur naar de oven gestuurd. Ze moeten lichtjes worden geprikt met een vork, zodat de groenten niet barsten tijdens het koken.
3. Hete aubergines vallen in koud gezouten water.
4. De laatste plaats is gebakken peper (2 kg). Na het koken wordt het ook gedurende enkele minuten ondergedompeld in koud water.
5. Alle groenten worden geschild, gepeld en gezaaid (peper). Het is belangrijk om te proberen het sap te behouden, dat in dit geval wordt gevormd.
6. Op de bodem van een liter pot wordt een gedeeltelijke eetlepel zout gegoten, waarna lagen aubergine, peper, tomaten worden uitgelegd. Top met sap van groenten.
7. Banken worden 1 uur lang in een pan gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold met een bewaarspie en gedurende 12 uur ingepakt.

Ajapsandal met paddestoelen op de grill

Een snack bereid met dit recept kan zijndienen zowel warm als koud. In het eerste geval gebakken, worden geschild en gesneden groenten in de pan gelegd en opgewarmd tot een klein vuur ongeveer 10 minuten.

Om ajapsandal te koken, groenten op de grillaan alle kanten gebakken op hete kolen. Hiervoor zijn aubergines, paprika (3 stuks), Tomaten (4 stuks), Champignons (10 stuks) en 2 uien voorgesneden op spiesen. Na het bakken worden de groenten een paar minuten in koud water overgebracht. Dit maakt het gemakkelijker om ze van de schil te verwijderen.

Gebakken en gepelde groenten worden geplet en gemengd in een kom met knoflook, kruiden, plantaardige olie en kruiden.

Ajapsandal: Armeens recept

In dit traditionele Kaukasische gerecht, behalve voorde belangrijkste ingrediënten, u kunt andere groenten en zelfs vlees toevoegen. In het ajapsandala recept op de grill worden aubergines, Bulgaarse peper, tomaten, uien en knoflook noodzakelijkerwijs gebruikt. Naar believen kunt u courgettes, aardappelen en kleine stukjes vlees aan het gerecht toevoegen.

Armeens ajapsandal voorschrift verondersteltserveert warme maaltijden. Groenten kunnen eerst op de grill worden gebakken of onmiddellijk in een koekenpan worden gebakken. Hiervoor 3 aubergines, pepers 2, 4 tomaten, courgette en ui en in grote stukken gesneden worden op een pan met hete olie. Groenten worden ongeveer 40 minuten gebakken, waarna knoflook, groen en zout aan de schaal worden toegevoegd.

Geheimen van koken

De volgende aanbevelingen voor recepten ajapsandala op de grill helpt een echt heerlijke Kaukasische gerecht te bereiden:

1. Voor het bakken moet kiezen verse en elastische groenten zonder verwaaide gebieden en andere gebreken.
2. Wanneer u groenten op hete kolen kookt, moet u er rekening mee houden dat peper zeer snel bereid wordt, in tegenstelling tot aubergines, om te bakken, wat minstens een uur zal duren.
3. Het wordt aanbevolen om de klaargemaakte groenten een paar minuten in koud water te laten zakken, waarna de schil veel gemakkelijker schoongemaakt kan worden.