Het klassieke recept voor Teriyaki-saus

Het recept voor een teriyaki-saus moet bekend zijn bij elke zichzelf respecterende fan van de Japanse keuken. In feite is het, samen met sesam en soja, een van de belangrijkste tankstations.

Waar wordt teriyakisaus gebruikt?

Het recept met de foto illustreert duidelijk dat ditkruiden zijn onmisbaar bij de bereiding van bepaalde soorten kipsokjes, evenals bij bepaalde Japanse gerechten met zeevruchten en vlees. En de saus wordt gebruikt als ingrediënt en als een marinade. Vis en vlees krijgen tederheid en zachtheid nadat ze in deze pour geweekt zijn. In de dagelijkse keuken van Japan is een recept voor teriyaki-saus nodig, omdat je dan een eenvoudige dressing voor rijst, noedels, plantaardige stoofschotels en salades kunt maken. Het omvat sojasaus, suiker, mirin (rijstwijn), honing, specerijen. Maar andere ingrediënten kunnen ook worden gebruikt, bijvoorbeeld knoflook. Ook verwijst het woord "teriyaki" in Japan naar de traditionele manier om producten te roosteren. Dankzij hem worden stukjes vlees of vis gekarameliseerd en krijgen een aangename glans. Teriyaki-saus thuis kan eenvoudig worden bereid met alle benodigde ingrediënten. Nadat u een standaardvariant hebt gemaakt, kunt u verder experimenteren met verschillende ingrediënten.

Recept voor Teriyaki-saus, klassiek

Bereid het van te voren voor - in de koelkastbijvullen kan lang blijven zonder verlies van kwaliteit. Meng in gelijke verhoudingen in een half glas sake, myrin, sojasaus. Voeg een eetlepel bruine suiker toe (u kunt nemen en wit, maar in een iets kleinere hoeveelheid). Meng alle ingrediënten in een pan of steelpan. Breng aan de kook over matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Roer daarna de saus totdat deze twee keer verdampt. Het moet matig dik zijn, vergelijkbaar met siroop. Bewaar saus in de koelkast in een glazen pot. Bij afwezigheid van myrin kan het worden vervangen door droge wijn of een zwakke suikerstroop. Dit recept voor teriyaki-saus wordt gebruikt om stukken vlees of vis op een grill of koekenpan met plantaardige olie te bakken totdat een korst ontstaat. Dankzij de aanwezigheid van suiker vindt karamelisatie plaats, wat het oppervlak van de producten een intense glans geeft. De saus moet in een braadpan worden gegoten en licht verdampen. Leg dan de stukjes voedsel en draai ze om zodat ze bedekt worden met verbanden (zoals glazuur).

Alternatief teriyaki-recept

Snijd of crush 6 teentjes knoflook,meng met 8 eetlepels sojasaus, 2 theelepels sesamolie, 4 eetlepels myrin (of een andere droge wijn) en dezelfde hoeveelheid geraspte gember.

Kip Teriyaki Recept

Dit is het hoofdgerecht. Als bijgerecht worden rijst, groentesalades en miso-soep gebruikt. Maak op vier kippenpoten of borsten incisies om ervoor te zorgen dat het vlees beter gebakken wordt. Dikke stukken moeten worden afgesneden of in tweeën gesneden. Bak elk stuk snel op hoog vuur. Giet de saus in en wacht tot deze een beetje verdampt. Breng het vlees klaar en serveer op een gebroeid koolblad.

</ p>