Het beroemdste oosterse kruid is versletenharmonieuze naam "garam masala". De samenstelling is zeer origineel. In dergelijke specerijen worden aromatische kruiden verzameld, onderling gemengd in verschillende verhoudingen. Het is wijd verspreid in Noord-India en een aantal landen in Zuid-Azië.
In het Hindi betekent de naam "een mengsel van heetspecerijen ". Bijna alle pittige kruiden die in de masala-grammen zitten, dragen bij aan een verhoogde bloedstroom in het lichaam. Dit verhoogt op zijn beurt de lichaamstemperatuur, waardoor de persoon opwarmt. In de winter is het gebruik van een exotische mix onmisbaar, vooral voor diegenen die de neiging hebben tot verkoudheid.
De samenstelling van het kruid kan dergelijke kruiden omvatten alskoriander, kruidnagel, kardemom, kaneel, saffraan, venkel, laurier. Daarnaast is het noodzakelijk om peper te hebben: zwart, zoet, chili. Variatie van een dergelijk mengsel als garam masala kan een oneindig aantal zijn. Alle ingrediënten worden gebakken in een droge koekenpan en na afkoeling worden ze gemalen tot een poeder.
Om kruiden op de juiste manier voor garam masala te bereiden, moet u enkele aanbevelingen opvolgen. De handigste manier om dit te doen, is door ze met een voorbeeld te bekijken.
Het nemen van twee theelepels zira zaden, koriander,kardemom en zwarte peper erwten, leg ze in een koekenpan. Voeg aan het mengsel een stok kaneel, kruidnagelen en laurier toe. Het is beter om een braadpan met een dikke bodem te nemen om een gelijkmatige opwarming van het voedsel te garanderen.
Vuur moet klein zijn om te verwarmengebeurde geleidelijk. Terwijl ze kruiden verbranden, roer ze door totdat ze donker worden. Het verschijnen van een uitgesproken geur van specerijen geeft aan dat het tijd is om de braadpan van het vuur te halen en hem te laten afkoelen. Het hele proces kan ongeveer vijftien minuten duren. Het wordt afgeraden om het frituren te versnellen en het vuur te intensiveren, anders zal het ertoe leiden dat de producten van buitenaf kunnen worden verbrand, maar niet binnen kunnen blijven. Je kunt de kruiden ook in een niet-hete oven bakken.
Als u zich strikt aan de kookregels houdtexotische kruiden, dan moet elk ingrediënt afzonderlijk worden geroosterd, waardoor het op een aangename donkere kleur komt. En pas daarna mix met elkaar en stuur naar grind.
Hak het kruidenmengsel in een vijzelof vermaal in een koffiemolen. Voeg in het afgewerkte poeder een theelepel nootmuskaat toe. De resulterende smaak heeft meestal een zoet-scherpe smaak en een nootachtige geur. Afhankelijk van de samenstelling van de ingrediënten, kan de kleur van het mengsel bruin zijn met een groenachtige tint.
U kunt verschillende soorten bereidenpittig poeder, bedoeld voor verschillende gerechten. De smaak van varkensvlees zal de nadruk leggen op de volgende samenstelling van kruiden: kruidnagel, zwarte en witte peper, kaneel, kardemom, nootmuskaat en laurier. Voor de eerste gerechten en plantaardige producten moet extra gedroogde venkel en gemalen komijn aan het mengsel worden toegevoegd.
Bewaar het kruid in een goed gesloten bak en plaats het op een donkere en koele plaats. Als aan de vereiste voorwaarden is voldaan, kan het kruid zoals garam masala zijn eigenschappen gedurende het jaar behouden.
Veelvuldig gebruik van kruiden tijdens het kokenkunt u prachtige smaakcombinaties maken. Exotische specerijen benadrukken evengoed de natuurlijke smaak van kippenvlees, groentestoofpot, salades, voorgerechten. Zoet gebak zonder zo'n specerij is ook mogelijk. Garam Masal wordt toegevoegd aan het deeg voor koekjes, fruitvulling voor pastei, vloeibaar beslag. Een speciale smaak wordt verkregen door dranken op smaak gebracht met aromatische kruiden. Specerijen worden aanbevolen aan het einde van het koken of wanneer ze aan tafel worden geserveerd.
Vedisch koken kan niet zonder een heerlijke oosterse smaak, en het aanbevelen als een uitstekend middel om het lichaam van gifstoffen en toxines te reinigen.
Naast het feit dat garam masala wordt gebruikt inkoken, het wordt actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Het poeder dient als een betrouwbare preventieve remedie voor verkoudheid, virale infecties. Het is toegestaan om kruiden te gebruiken bij de behandeling van ziekten van het spijsverteringskanaal, aandoeningen van het zenuwstelsel. Vanwege de eigenschap om het bloed op te warmen, wordt Garam Masala een liefdeskruid genoemd.
In India kan een pittig mengsel bijna worden gekochtoveral. Het wordt verkocht in fabriekspakketten of op basis van gewicht. Klaarpoeder is verpakt in een speciaal pakket dat de smaak van de kruiden behoudt. Gezien het feit dat het eindproduct voor een lange tijd opgeslagen in het magazijn, per vrachtwagen vervoerd, kunnen we aannemen dat het waarschijnlijk om uiteindelijk verliezen hun oorspronkelijke smaak.
Oosterse verkopers bakken mengsel en malenhaar in een fijn poeder vlak achter de toonbank. Veel Indiase vrouwen geven thuis de voorkeur aan aromatische specerijen volgens hun eigen smaak en een speciaal recept.
</ p>
